記者林昀融／報導 
　　會館的料理以創意與口味取勝，並且堅持以新鮮食材為主，不添加過多調味，以真正的功夫調理出食物的好味道。而且每一季的餐點都有變化，依照當季時令做改變，讓大家隨時吃得到滿足的滋味。 
這一季的好菜包括泰式咖哩蟹黃，這是泰國皇室級的咖哩醬，橘紅色的特殊色澤，加上蟹黃等食材調味，融合出鮮味與香氣的醬泥，加進鬆軟的手工麵包裡，特別的好料理，創新吃法只在　　會館。 
可別小看蒸魚這道菜，經過蔡師傅的巧手後，仔細的在每一片魚肉中間加上香菇、晶華火腿等，完全提升鮮味，讓魚肉擁有多層次豐富的味道。精緻做法雖然費時費工，但是美味就藏在這小小細節裡。 
滷得香濃入味的豬腳，也是招牌餐點之一，運用創新的烹調方式，肥嫩Ｑ彈中完全綿密的豬腳肉，香氣完全融化在口中，而且連骨頭都酥軟好入口，香濃滷汁感受到傳統古早味的料理。 
最近盛產的芋頭，也是桌上佳餚之一，只是用新的方式料理，將在地的花蓮芋頭刨絲後，放進蒸籠蒸熟，再加上炒香的豬肉，第二次放入蒸籠，將豬肉香味與芋頭完全融合，上桌前加上香菜，就是一道非常特別又百吃不厭的芋頭蒸肉。 
不定期會有新的料理登場，所以採無菜單的經營方式，以客製化的餐點為主，視民眾的餐點預算，以及偏好口味，當然還有時令的食材，用心做出美味好料理。