記者謝宗璋／報導 
居住吉安鄉的太魯閣族人余佳凌（見圖，謝宗璋／攝），在花蓮監獄對面經營小吃，將自種紅藜燒出十餘道特色料理，如紅藜月餅、紅藜茶、水煮紅藜育苗嫩葉、涼拌紅藜山豬皮、紅藜煎蛋等，多年來已成受刑人家屬探訪必買的熱門會客菜。 
昨天在台灣行動研究學會舉辦的「太魯閣族文化秘境行旅發表會」上，會場旁滿桌的佳餚，都是余佳凌一手燒出的好料。她說，平常這些菜外面吃不到，原來這些都是她自己研發，運用自家栽種的紅藜及農特產，巧妙設計出十餘道創意料理，目前主要供應花蓮監獄受刑人家屬採買的會客菜，若想要登門點餐，沒有預訂還吃不到呢！ 
她昨天分享「紅藜米煎蛋」料理方法，首先將紅藜米煮熟，將紅藜育苗的嫩葉切成丁狀，最後將前兩者與雞蛋一起伴炒。她特別叮嚀：「接下來才是最麻煩的！」為了不讓煎蛋燒焦，需反覆翻面，大約二十分鐘。 
在花蓮縣吉安鄉太魯閣族發展協會的輔導下，兒子邱志銘主掌田間事，自產自銷天然日曬的紅藜米，並製成米袋、茶包銷售，余佳凌則專心燒菜，她希望太魯閣族人的傳統美食能夠發揚光大，獲得更多人的重視。