記者張議晨／報導 
一人開著改裝貨車，執行「料理環島計畫」的楊哲銘，八月底抵達花蓮，在花蓮海岸路一角「開店」營運一週時間，今日將啟程繼續往臺東前進。 
楊哲銘原本在高雄日本料理店任職，一年前，他騎著單車環島，一騎上癮，半年內環島三次。 
環島之旅結束後，準備返回工作崗位的楊哲銘，對於環島過程的風景念念不忘。由於單車環島，在各地停留時間短，沒辦法對當地文化、風土有更深入的認識，楊哲銘毅然辭去任職十二年的廚師工作，以「廚師」身分，再環島一次。 
楊哲銘認為，「料裡最容易拉近人的距離」，於是他將原本存來開店的「創業基金」，投入料理貨車的改裝工作上，耗費百萬，靠著自己打造的貨車，簡單幾下就能在路旁架起小店，並給自己設定一年半時間，環島做料理。 
楊哲銘六月起執行「料理環島計畫」，開著貨車先往北再向東，並以各地食材入菜，當地市場能夠採買到的食材，都是他的料理基底。 
楊哲銘的料理貨車八月底開抵花蓮，他說，花蓮的山產、海產因為環境關係，比起其他縣市更具有獨特的風味。在花蓮的幾天，楊哲銘利用「馬告」及花蓮特有的「蕗蕎」入菜，創作花蓮元素豐富的丼飯、咖哩及麻婆，成功擄獲花蓮人的胃。 
他說，他一天只賣卅份，因為自己出來環島並不是為了賺錢，單純只是為了夢想，「希望透過料理環島，讓自己的環島旅程能夠留下更多深刻的故事」。至於對花蓮的印象，他笑說，花蓮的海美，人更友善。楊哲銘分享，前幾天有一位媽媽帶著女兒來用餐，第一天因為完售撲了空，第二天再來用完餐後，返家拿了一組露營燈，她們說「或許你會用得到」，果真這個露營燈在當夜即派上用場。客人的簡單回饋，不僅點亮攤位，也溫暖楊哲銘。