記者劉怡伶／報導 
　 由於近年來禽流感等問題，為提供提供花蓮消費者與鄉親更安全乾淨的新鮮雞蛋，花蓮市建國路一○七巷內義發蛋行，三年前投資二百萬，添購半自動化設備，對新鮮雞蛋進行清潔消毒烘乾等作業。第三代經營者陳佳儀表示，有阿婆來買蛋，仍是要買帶毛的散裝蛋，阿婆說「這樣的蛋比較新鮮」，但重視「食安」的現今社會，大家對挑選新鮮雞蛋的觀念已逐漸改變。 
　 當今大家都重視食安問題，尤其這幾年禽流感嚴重，農委會也擔心雞蛋從生蛋場出來，會交叉感染，要求業者用一次性包材。陳佳儀說，其實最重要不是包材問題，是「雞蛋」從生蛋場出貨，就應該做好清潔消毒；目前由於源頭無法做到，每箱蛋來到蛋行，就要開始進行清洗消毒工作。 
　 每週一、三、五都會從屏東生蛋場進貨，接著新鮮雞蛋進入冷氣房吹冷氣，保存在二十五度的溫控下，進行保存與販售。她提到，為提供花蓮消費者與鄉親，更安全乾淨新鮮的雞蛋，三年前投資二百萬元，裝設半自動化洗蛋烘蛋整盤設備。 
　 每顆蛋一箱箱進入廠房，先由人工進行挑蛋，將破殼與髒損雞蛋挑出，接著一顆顆雞蛋，排隊進入消毒區，以食用酒精消毒後，再前進到軟毛刷的洗刷區與烘乾區，乾爽潔淨後的雞蛋，再經整盤，並裝箱準備出貨。 
　 一箱二十台斤雞蛋是六二○元，經過挑選水洗等安全程序處理後，則賣六六十元，感謝花蓮ＴＯＰ麵包與許多花蓮觀光旅館飯店信任，願意多花一點錢，選購更乾淨安全的新鮮雞蛋。陳佳儀不諱言表示，當初買這一套設備實在不便宜，虧了很久，在不斷努力行銷後，現在慢慢打平。 
　 由於許多消費者，從小都被父母教導買雞蛋，要買殼粗或帶毛的雞蛋，這代表雞蛋比較新鮮，這樣的觀念仍影響零售市場。她說，由於新鮮雞蛋經過消毒清潔烘乾後，蛋殼就會變得光滑細致，也代表更乾淨安全，但仍有部份長者認為「買帶毛的雞蛋較新鮮」，所以水洗消毒後的雞蛋，要打入零售市場，仍需觀念改變。 
　 重視「食安」的現今社會，大家對挑選新鮮雞蛋的觀念已在逐漸改變。陳佳儀說，目前蛋行所賣的新鮮雞蛋，在市農會超市與統冠超市都有販售，大家買雞蛋回家，要儘快食用，沒吃完，要放入冰箱，更需要注意保存期限，這才是正確食用雞蛋及與保存方式。