記者蔡宗憲／報導 
大漢技術學院將禮聘廚藝大師銘師父莊忠銘，擔任觀光與餐飲旅館系技術級專任副教授，傳承花蓮好山好水的特色料理，嘉惠青年學子。 
全國知名「銘師父餐廳」，是花蓮縣政府推動的無毒餐廳聯盟之一，廚藝大師莊忠銘正是鼎鼎大名、創意無限的花蓮美食料理專家銘師父。 
莊忠銘出生於宜蘭，自民國六十年起從路邊攤、海產店、黑白切、一直到了「銘師父擔仔麵」時期，銘師父的料理開始轉型。 
莊忠銘表示，他個人過去從沒有想到要走精緻廚藝路線，直到時代的變遷，看到人們的生活水準提昇，也對吃的要求及品味提高，所以他對「料理」的要求，當然要求新求變，這樣才能吸引客戶抓住客人的心，讓每一次用餐都是一種驚喜！ 
銘師父餐廳創始於民國七十七年，由於當時台灣菜系多半以辦桌為主，然而銘師父卻嘗試運用精湛手藝，和不斷創新的手法，將東部好山好水孕育出的無污染潔淨在地食材，烹調出許多令人耳目一新的創意料理和多元風貌，讓吃飯也能成為一種精緻的藝術饗宴。 
為配合政府拓展東部好山好水的觀光目標，及提升技職教育品質與服務廣度，大漢技術學院觀光與餐飲旅館系，正積極翻轉花蓮「好山、好水、好無聊」的觀光產業迷思。 
充分善用與社區分工合作方式，廣邀在地傑出團隊、社團組織、學者專家、地方政府等，共同形塑東部特色文化創意精神，實踐技職教育「務實致用」之目標。 
同時大漢觀旅系更致力於培育學生中餐廚藝及中餐烹調相關技藝課程，自一○六年二月起，將禮聘廚藝大師銘師父，擔任技術級專任副教授。 
系主任彭興讓強調「一開始、我們想都不敢想邀請銘師父蒞臨學校指導，沒料到大師的人生規劃也正準備積極傳承特色料理藝術，將熱忱嘉惠花蓮青年學子，更讓東部的好山好水、也能添增於在地廚藝的精緻內涵！」