◎在花蓮有三家餐館的黃先生表示，在勞基法還未實施一例一休前，只要彈性工時符合時數即可，但在實施一例一休之後，他對於政府照顧勞工的美意，雖表達支持與配合，但畢竟餐飲是服務業，營業時間較長，將可能造成人力的不足。 
為克服人力不足問題，業者可能就是進用兼職人員，但問題是兼職人員技術能否到位？會不會降低服務與餐飲品質？這是業者最擔心的，他認為政府應該以產業特質與特性，給予部分產業較為彈性作法，相信勞工不會過勞，資方也不會增加太多人力成本，如此才能創造勞資雙贏。 
（記者蔡宗憲） 
事成本恐增三分之一 
實習記者陳季林／報導 
　一例一休新制上路，大小產業多少受到衝擊，以花蓮餐廳業者為例，老闆表示，目前在新制上路之後，店內人事成本恐增加三分之一。 
對於一例一休的實施，餐廳老闆認為現階段就是以聘請時薪人員，去分攤月薪員工的工作，原來既有的老員工依舊是以月薪制，在老員工退休或離職後，新進人員採取時薪制，將原本月薪員工的工作時間拆開，降低人力成本。 
老闆說，這樣做有一定的問題存在。像是遇上重大節日，人手不足的情形下，想聘人，也不一定有人來應徵。如果在找不到人手的狀況下，員工的工作量勢必會加重，員工也會有所抱怨。 
面對人力成本的上漲，是否會將成本轉嫁到消費者身上，老闆表示，自己餐廳規模不大還不敢喊漲，深怕漲聲一起會嚇跑顧客，目前只能自行吸收。但未來如果遇上原物料上漲，或其它狀況，可能就無法負荷，因此大家現在只是在等一個藉口，一個可以讓大家一同漲價的那刻。