記者李婕妤／報導 
因應禽流感疫情，花蓮縣政府教育處已請各校及午餐承作廠商配合採取相關因應措施，教育處長劉美珍表示，花蓮縣內營養午餐採用國外進口冷凍雞肉，所以食用上無安全疑慮，也暫時供貨無虞，只有一家廠商因進口西部雞蛋需更改菜單，教育處除了做好嚴格把關，也會請營養師適度調整菜單，讓小朋友吃的健康，也讓家長放心。 
劉美珍表示，基於成本考量，營養午餐禽肉類選用國外進口的冷凍雞肉，並沒有在這波禽流感風暴中，為謹慎起見，仍緊急與四家合作廠商確認七天菜單，目前僅有選用西部雞蛋的華王御膳廠商受限這波七日禁運，與營養師討論後，菜單稍作的修改，並不影響供餐，一月一次的雞腿日也不受影響。 
花蓮縣營養午餐每月第一週星期二為雞腿日，本週有六天供應營養午餐，十四日仍持續提供大雞腿，昨天的主食中也有雞肉料理，劉美珍說，這波禽流感風暴尚未對學校營養午餐造成衝擊，禁運期間仍舊吃得到雞肉，目前也會由營養師嚴格把管，要求廠商將蛋品、禽肉煮到完全熟食，若不幸傳出肉品疫情，也將立即更換其他肉類即可，影響不大。 
教育處與本縣衛生局確認防疫措施，要求午餐承作廠商應選購具屠宰衛生檢查合格標誌禽肉、具認、驗證標章的蛋品或洗選蛋，並至校園食材登錄平臺確實登錄食材供應商及產品資訊，若午餐廠商無法取得雞肉或蛋品供應期間，將以調整菜單方式因應，以確保學校午餐衛生安全。另也請各級學校透過朝會、院、系務會議、共同課程時間及校內集會各種管道向教職員工生宣導「要熟食、遠禽鳥、重衛生」口訣，確保食的安全。