光復/記者黃聰明報導

太巴塱箭筍進入盛產季，目前到處可以輕易買到箭筍，光豐農會將於三月廿四日舉辦三百桌箭筍大餐，品嚐專業外燴業者製作的箭筍大餐，並提供家常箭筍食譜，提供居家怎麼料理簡單的箭筍菜餚。

臘炒滿堂采 箭筍先煮熟

    第一道菜是臘炒滿堂采，材料為臘肉、箭筍、 彩椒，適量的鹽、味素，先將箭筍煮熟後撈起待用，起油鍋將臘肉放入炒香後，加入箭筍及彩椒炒熟，再加入適量的調味料即可。

    第二道菜是筍燉烏雞湯，材料為烏骨雞、箭筍，先將烏骨雞去血水，水煮開後將烏骨雞、箭筍、放入，加一茶匙鹽巴後，煮熟即可。

    箭筍以冷水加熱煮熟

第三道菜是蟹黃箭筍，材料為箭筍十兩、蟹四兩，首先把箭筍以冷水加熱煮熟，撈出切段，起油鍋下蟹黃加入箭筍拌炒，加二分之一匙的鹽巴或少許的料理米酒即可。

    鹹豬肉蒸食前可先泡水

第四道菜是惜撈配烤筍，材料為鹹豬肉半台斤、箭竹筍一台斤，先把鹹豬肉蒸熟切薄片（蒸食前可先泡水淡化鹹度），箭筍碳烤熟後，就以鹹豬肉伴烤筍食用。 

阿美族人喜歡以鹹豬肉與箭筍一起水煮，風味特殊，是一最原味之佳餚。

第五道菜是干貝燴鮮筍，材料為箭竹筍四兩、干貝四兩、紅蘿蔔四分之一條、青豆仁二兩，先把箭筍洗淨，入水煮熟，撈出切成細段，干貝泡水後川燙備用，紅蘿蔔切丁，起油鍋下箭筍、干貝、紅蘿蔔、青豆仁，拌炒，加二分之一茶匙的鹽，燜一下，使之入味，隨後以太白粉勾芡，即可起鍋。

    鮮炒箭筍 高湯燜至收水即可

最簡易的是鮮炒箭筍，材料為箭筍十兩、蒜頭五瓣、辣椒二支，先把箭筍洗淨，蒜頭拍碎，辣椒斜切片，起油鍋下蒜頭及調味料爆香，加入箭筍拌炒入高湯燜至收水即可。

箭筍食譜還有涼拌雙拼、箭筍排骨湯、箭筍炒肉絲、脆筍圓蹄等十多樣料理，民眾若需要，可向光豐農會免費索取。