記者謝宗璋／報導

    在花蓮經營計程車行五十餘年的黃竹圍，年輕時曾在早年知名的「魚標」醬油擔任師傅長達廿年，後來為養家糊口幾經轉行，一生見證傳統醬油工廠的興衰。

因為過去花蓮對外交通不便，在地的醬油產業包括「鹿標」、「虎標」、「獅標」、「象標」、「魚標」、「鷹標」等商標，在當時是相當常見的品牌，花蓮縣境內曾高達廿多家民營釀造醬油工廠。

    民國廿八年出生於彰化的黃竹圍，於四十年小學甫畢業就隻身來到花蓮，投靠經營醬油工廠的姊夫游篙。游篙原在彰化的醬油工廠當師傅，為養家餬口，聽說花蓮有築堤工作缺人手收入高，於是舉家遷居花蓮。

    泉珍以「魚標」為品牌

    民國卅六年，游篙在花蓮市北濱街白手起家經營「泉珍醬油工廠」，以「魚標」為品牌早年在花蓮相當知名，除了招牌的醬油，還有生產醬菜、醬瓜等副產品。

    花東市佔率曾達百分之廿

    極盛時期廠房有上百坪，全廠約有十五名員工，身為師傅的黃竹圍，手下就有六、七名徒弟，另有六、七人則為負責推銷與批發的業務員，「魚標」銷路不只涵蓋全縣，甚至延伸至台東縣的關山、海端等地，市佔率高達百分之廿。

    直到游篙年紀老邁而退休，由兒子接棒。然而好景不常，遵照古法製作的手工醬油，釀製過程繁瑣且費時費工，隨蘇花公路開通，低價的化學醬油大舉侵佔花蓮市場。

    花蓮廿多家醬油工廠 

    如今僅剩一家

    導致花蓮曾有多達廿多家傳統醬油工廠的盛況不再，十年前陸續關閉，如今僅剩一家苦撐，「泉珍」老工廠現址也已是民意代表服務處，當年廠房原貌已不復存。

    黃竹圍卅六歲時結婚生子，傳統醬油產業雖尚未走下坡，但當師傅的收入仍不足以養家，因而辭職，並買下現在位於溝仔尾的自宅，生產彰化肉圓送到彰化銀行（現址為公正包子）騎樓販賣，同時兼營撞球間。

    十多年來，黃竹圍夫妻倆每早拚命做肉圓，下午拿去賣，口碑極佳，生意最好一天賣出五百個。現在的主計里長張憲聰回憶，他高中時是黃竹圍的常客。

    民國五十七年，政府鼓勵三輪車業者轉型開計程車，黃竹圍搭上這波商機，與親戚合夥開計程車行，最多曾有七十多輛車靠行，生意是全縣數一數二，後來合夥人陸續退股，他獨掌生意至今。他感慨，這一生見證傳統醬油工廠的興衰。