記者陳盈貞／報導 
國立臺東專科學校家政科至一O三年開始推動「原住民風味餐研習計畫」，一學期舉辦兩次為期四天的課程，廣邀業界名師擔任講師，針對原住民風味餐不同的食材、烹調法進行講解，學生亦在現場實作，學習多元料理烹煮。 
東專家政科主任朱美珍表示，台東原住民多，加上東專學生約四分之一為原住民，透過研習計畫讓學生瞭解風味餐不同的烹調法、認識特色食材，學習後能將台東原民特色美食分享給親朋好友。 
東專日前舉辦原住民風味餐研習計畫，由台灣觀光學院廚藝系退休主任廖天國教導學生烹煮「芋香飯」、「樹子蒸魚」、「溝樹排骨湯」等料理，仔細講解料理烹調法、調味與刀工等，並運用烹飪料理概念、食材，改良成大眾能接受的口味，兼顧擺盤與食材搭配，完成色香味俱全的原民美食。 
從事餐飲工作四十七年的廖天國表示，「芋香飯」難度較高，以白糯米跟蓬萊米混合，使用月桃葉提出香味，事前備料則要將芋頭、蝦米與香菇等調味拌香，程續較複雜，火侯掌控不好就容易焦，有一定難度。 
學生劉沛君表示，風味餐步驟比較麻煩，注重事前調味，且多使用蒸籠，跟以往課程所學有差別。她說「樹子蒸魚」難度最高，因為要在豆腐中間切一半，將魚放進豆腐中，若力道沒調整好，豆腐就會破掉、失敗。 
朱美珍說，舉辦研習計畫最困難的部分為「找食材」，因山線與海線食材都不同，市場未必買的到，像是一些野菜，需特地找原住民協助採集。她說，有些食材自己都沒聽過，還須上網找資料，和其他老師一起去路邊「找食材」。 
原住民部分食材產量不足，未必天天供應。朱美珍說，常遇到原住民攤位老闆說「今天有（食材），不知道明天有沒有，要看植物要不要努力長」讓朱美珍只能苦笑，和其他老師一起想辦法找食材、分批購買。