文／謝宗璋 
花蓮首家手工巧克力專門店「Choco Choco」，負責人徐歷權、劉芳婷夫妻將馬告、洛神、小米酒等在地食材融入巧克力，擄獲許多花蓮鄉親的舌尖。今年在花蓮縣文化局「產業提升創新提案計畫」挹注下，在地人的甜點升級為觀光伴手禮，還舉辦多場課程，帶領民眾重新認識巧克力。 
花蓮出生的徐歷權說，太太劉芳婷是台北人，喜愛花蓮的環境搬來此生活。然而當時花蓮甜點專門店不多，得經常到台北「囤貨」，劉芳婷說：「既然喜歡巧克力，花蓮又還沒有，我們何不自己開一家？」 
高級甜點在花蓮接受度不高 開始思考品牌定位 
因此二人毅然辭掉工作，在劉芳婷赴台北學成甜點後，二○一一年在花蓮遠百對面，開起花蓮第一家的手工巧克力店。創業初期，受到很多鄉親的關注，但高級甜點在花蓮普遍接受度還不高，加上甜點沒有獨特性，第二年卻是門可羅雀。正好他們看見溝仔尾有一間老房子招租，便決定停業半年，重新思考品牌定位，並著手整理這棟未來的新店鋪。 
他們不僅賣巧克力，偶爾也會開設課程，但仔細深究發現，巧克力傳到世界各地，都長出自己的文化。「我們在重現這些經典甜點同時，何不試著加入自己的元素？尤其在花蓮開甜點店，一定要有什麼是獨一無二的地方。」 
花蓮天然食材取得容易 
他們發現，花蓮天然食材取得容易，因此提出「甜點在地化」的精神。他們尋覓花蓮在地農產品，融合秀林的馬告、鳳林的花生、六十石山的金針、舞鶴台地的綠茶等在地元素，研發出獨特的花蓮在地味巧克力。 二年來已在花蓮建立品牌知名度，廣受鄉親喜愛。 
當甜點在地化的理念開始有成果後，徐歷權申請文化局「產業提升創新提案計畫」，重新設計產品外包裝，升級為伴手禮，盼望遊客能透過他們的巧克力，認識花蓮在地特產。 
徐歷權認為，視覺是最快速跟消費者溝通的方式，因此邀請一位認同他們理念的插畫家到店裡，跟著他們一起工作二天，插畫家將觀察轉化為作品，提升產品外包裝質感。此外，加上他們製作巧克力累積的經驗，也改變紙材提升產品保鮮度。 
帶動花蓮甜點產業成長 
「我們發現自己想做的不只是賣甜點，而是希望大家認識巧克力。」在計畫經費的支持下，徐歷權到學校、醫院、社區等地，舉辦多場教學課程，教導民眾如何評鑑、辨識巧克力，甚至現場教學如何製作。他說，主要是想向大家分享自己為何要做「甜點在地化」，希望改變民眾對巧克力的認知，協助帶動花蓮甜點產業的業績成長。 
做設計出身的徐歷權、劉芳婷也將店鋪二樓作為藝文空間，友善在地新銳創作者，提供一個能被看見的空間，且堅持不收費。舉辦「一日大師」講座，邀請在地工作者來分享他們的產業故事，持續建立Choco Choco與客人的互動。 
徐歷權說，該計畫意外的收穫其實是媒合店家的異業結盟，例如提案單位之一的「葉宿文旅」即找他們設計專屬的房客迎賓禮。他表示，這些店家都是花蓮在地具文創特質的業者，藉此串連相信能研發出更具有花蓮精神的商品。 
文化局表示，樂見業者善用政府資源，將小小的經費發揮最大的效益，落實「產業文化化、文化產業化」的理念，明年度也將持續辦理產業提升創新提案，歡迎所有產業勇敢築夢，將各個產業的文化透過創意深化、轉化，成為更具附加價值的產品。（花蓮縣文化局廣告）