記者李柏霖／報導 
　 花蓮慈濟大愛幼兒園昨日上午，在師長帶領下，二十多位小朋友頭戴各類蔬果頭套，在花蓮靜思堂向慈濟基金會員工、慈濟志工「勸素」，期盼能聚集眾人的力量，邀約大家於今天（一月十一日）開始，「每一人、每一天、每一餐」都能一起蔬食減碳，目前已有全球五大洲，不分國家地區、宗教與人種，共同發起這個推廣運動。（左圖） 
　 為推動茹素愛地球活動，慈濟基金會透過臉書及網路連線與社區宣導，呼籲全球上網連署「每一人、每一天、每一餐」發起「一一一蔬醒日」勸素活動！ 
　 15餐蔬食減碳12公斤 相當一棵樹一年吸碳量 
慈濟基金會表示，蔬食可減緩全球暖化，只要透過茹素，就能立即救地球，「肉食」對環境的衝擊大，大量肉食促使現代畜牧業工業化、量產化，且佔用全球七○％的農地，耗用全球三○％的淡水，以生產一個牛肉漢堡統計，將耗用二四○○公升的水，相當於一個人兩個月洗澡的用水量。 
溫室氣體是造成全球暖化和氣候災難的主因，全球溫室氣體一八％來自畜牧業，比運輸業一三％多，主要是因為牲畜排放甲烷造成溫室效應能力是二氧化碳的二十三倍，二○一六年已是氣象史上最熱的一年，未來或許將再創下史上高溫。如果不想將氣候災難留給下一代，「蔬食」是減緩全球暖化最有效率的方法。「蔬食」一餐可減碳七八○公克（約○．八公斤），十五餐蔬食即可減碳約十二公斤，相當於一棵樹一年的吸碳量。 
　 另外，蔬食有益人體健康，「蔬食」降低許多疾病的罹患率包括肥胖、高血壓、糖尿病、心臟血管疾病及癌症等等，進而降低死亡率。 
　 蔬食更能落實愛護動物尊重生命，為了口腹之欲，每秒鐘約一七七六隻牲畜被宰殺，一天等於一億五千三百萬隻，一年加總等於超過五六○億隻，是全球人口的八倍。全球穀物大約三六％給牲畜食用，但目前全球卻有約七．九億人處於挨餓中。 
　 慈濟基金會指出，「蔬食」不用宰殺動物來填飽肚子，可以餵飽更多人，自然能夠輕安自在。此次「111世界蔬醒日」所收集到的資料，將請英國牛津Oxford及美國普林斯頓Princeton大學等學術單位合作分析此次的成果，除了將茹素的成效展現出來，也引導至現在發生的天災及疫情做連接，因而提倡勸素救地球的重要性。 
　 資料經分析後，將會在二○一七年四月份的聯合國UNFPA會議中進行發表，也將持續與其他的宗教組織、NGO一同推動提倡「111世界蔬醒日」。 
　 慈濟邀約社會大眾共同響應「111世界蔬醒日」（http://www.earth111.org/）連署活動，為愛護地球「做一件好事、盡一份心力、做一位地球好公民」而努力。