記者謝宗璋／報導 
市場上有假蜜，如合成蜜、風味蜜等魚目混珠，打亂市場行情，不僅戕害消費者權益，誠實出產純蜜的蜂農也深受其害。到底真蜜與假蜜如何分辨？教您幾個實用妙招。 
當您在賣場選購時，可從外觀上判斷，將手指放在瓶後，看不見五指的是真蜜，若是假蜜則五指清楚可辨。 
這是因為假蜜多半只有果糖，無任何其他營養素，導致假蜜泡沫少、氣泡快速消退，液體部分則呈現清澈狀。然而，真蜜的液體則呈現混濁狀，上層會出現大量泡沫，久久不易消退，甚至維持一至二小時。 
若開瓶後嗅聞氣味，純蜜具有植物的花香味，假蜜則有酒精味甚至酸敗味。因為純正蜂蜜含有蛋白質、花粉等天然物質。 
品嚐真蜜，有花香、味濃，順口回甘，假蜜則只有糖水味。經溫水沖泡後，真蜜由於含有許多有機酸及酵素的成分，味道香甜帶有些微酸味，假蜜則味甜、無酸味。 
其他可以辨明真假蜂蜜的方法還有，真蜜結晶呈乳白色、假蜜則無結晶。